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        粉絲文化知多少

        粉絲文化知多少

        • 分類:行業新聞
        • 作者:
        • 來源:
        • 發布時間:2021-11-18 10:32
        • 訪問量:

        【概要描述】粉絲、粉條歷史悠久,在我國有千余年的歷史,各地均有生產。早的文字記載出現于北魏《齊民要術》,其中介紹了粉條制作工藝和食用方法等。

        粉絲文化知多少

        【概要描述】粉絲、粉條歷史悠久,在我國有千余年的歷史,各地均有生產。早的文字記載出現于北魏《齊民要術》,其中介紹了粉條制作工藝和食用方法等。

        • 分類:行業新聞
        • 作者:
        • 來源:
        • 發布時間:2021-11-18 10:32
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        詳情

          粉絲、粉條歷史悠久,在我國有千余年的歷史,各地均有生產。早的文字記載出現于北魏《齊民要術》,其中介紹了粉條制作工藝和食用方法等。宋代陳達叟在其《本心齋疏食譜》中寫道:“碾破綠珠,撒成銀縷”,形象地描述了綠豆粉絲的制作過程。明代李時珍《本草綱目》載:“綠豆處處種,…磨而為面,澄濾取粉,可以作餌頓糕,蕩皮搓索,為食中要物”,記載中的搓索就是做粉絲。

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        制作粉絲過程中應注意的八點常識
        粉碎。洗凈后的紅薯應及時粉碎。采用195型12匹馬力柴油機帶動的380型或440型打粉機,邊打邊加水,打得越細越好,以提高出粉率。
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        粉絲文化知多少
        粉絲、粉條歷史悠久,在我國有千余年的歷史,各地均有生產。早的文字記載出現于北魏《齊民要術》,其中介紹了粉條制作工藝和食用方法等。
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        粉條煮的時間不宜太長
        紅薯粉條是我國傳統的食物,是一種營養、美味共存的一種食物,粉條是一種特別筋道的一種食物。
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        螞蟻上樹
        粉絲提前充分泡軟;蔥姜蒜切末;香蔥切粒,青紅尖椒斜切小段兒;辣豆瓣醬剁碎;雞汁加入清水稀釋;(否則太咸)起炒鍋,熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末;
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        雞蛋炒粉絲
        把鍋里的水倒掉,燒熱鍋,放進油燒至油八成熱,把西芹絲放進鍋里翻炒至變軟,放少許鹽,盛出;
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        香辣包菜炒粉絲
        包菜水分比較足,所以炒的時候不要再加水了,要不就變得水水的,影響口感;出鍋前烹入料酒,酒香四溢,倒是為這道菜增色不少呢。
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        蒜蓉粉絲蒸扇貝
        洗凈貝殼,只留下一面殼,取出貝肉,洗凈泥沙。洗干凈以后就是這個樣子,那些紅色的是扇貝的黃兒。由于它的黃兒像月亮,貝柱像太陽,所以有人管它叫做“日月貝”。
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        鴨血粉絲湯
        “鴨血粉絲湯是南京有名的特色小吃??诟絮r香,爽口宜人,是老少皆宜的一道美食?!?/div>
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